Vorbehandlung von gekochtem fleisch

Früher oder später steht jedes gastronomische Haus vor der Herausforderung, eine Portion Fleisch für eine größere Anzahl von Menschen zuzubereiten. Teile sollten zusätzlich so individuell und in kürzester Zeit hergestellt werden, um Geschmacksverluste durch große Lagermengen zu vermeiden.

Glücklicherweise löste die innovative Methode diesen Punkt, indem sie den Köchen die Möglichkeit bot, Fleisch mechanisch zu verarbeiten. Das Schneiden von Fleisch in Messern erhöht die Saftigkeit, ohne die durch das traditionelle Brechen verursachte Dicke zu verlieren. Sie verhindern auch das Verspritzen von Flüssigkeiten, die gemischt werden, um die Sauberkeit im Bücherregal zu verbessern.Auf dem Markt unterscheiden wir zwei Arten von Messern, die sich hauptsächlich Antrieb, Kapazität und verfügbare Funktionen teilen. Die Kosten für einzelne Modelle hängen in der Regel von den verwendeten Materialien, dem Hersteller und den darin verwendeten Lösungen ab.Der Handhacker ist ein einfaches Gerät, das hauptsächlich für den Heimgebrauch und die kleine Gastronomie entwickelt wurde. Die treibende Kraft sind die Muskeln des Benutzers, die die Komponenten mit einer Kurbel durch die Maschine leiten. Das Besondere an diesem Gerätegenre ist der geringe Platzbedarf, der jedoch aufgrund der relativ hohen Preise (von ca. 800 bis 10.000 PLN für Privatanwender unrentabel sein kann. Der Nachteil ist eine viel geringere Produktionskapazität bei der Kollision mit dem nachstehend beschriebenen elektrischen Zerhacker.Der Elektro-Chopper ist eine Einrichtung, die sich in erster Linie gastronomischen Einrichtungen widmet. Im Gegensatz zu einem manuellen Häcksler werden Messerwalzen mit einem Motor verwendet.Durch das Ausschalten der Kurbel und die Begrenzung der zum Füllen von Fleisch verwendeten Rolle wird die Verarbeitungskapazität erheblich erhöht. Die einzige Grenze ist die Fähigkeit des Bedieners (bis zu 400 Hiebe pro Stunde. Dieses Gerätemodell nimmt etwas mehr Platz in Anspruch als das herkömmliche Gerätemodell, und die hohe Rate (von etwa 2,5.000 bis zu mehreren Tausend PLN ist ein zulässiges Hindernis für die Verwendung zu Hause.